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在?请接收来自意大利的扁面包一份! | 单品极致

来源:www.nazbcg.com 点击:967
在?请收到意大利的大饼! |最终产品

7.23

少但更好

Focacia

Focacia面包在意大利非常受欢迎。人们通常用橄榄油和草药调味,有时在面包上加入奶酪,肉或各种蔬菜。

在一些地区,在Focacia的表面撒上一层薄薄的洋葱,撒上胡椒和迷迭香。在某些地区,加入切碎的绿色或黑色橄榄,或在面团中加入压碎的鼠尾草叶。

配方和生产过程

法国面粉1000克盐20克低糖酵母7克

冰水750g橄榄油100g

提示:

1.准备迷迭香或你最喜欢的香料和配件;

2,这个配方可以做9个Focaxia。

1.准备所有成分。

2.混合所有材料并揉捏直至膨胀阶段以支撑光滑的薄膜。

3.搅拌后,理想的表面温度为26°C。

4.完成一个圆圈。

5.发酵温度为27℃,湿度为75%,基本发酵为60分钟。

6.将发酵的面团分成200克一块面团。

7.分开的面团是圆形的。温度为27℃,湿度为75%,松弛为20分钟。

8.用擀面杖将面团揉成圆饼,面条朝上。

9.温度为35°C,湿度为75%,最终发酵进入烤盘40分钟。

10.在手指上放一点橄榄油,然后在发酵的面条上均匀地戳孔。不要戳。

11.将迷迭香或其他香草洒入或插入孔中。

12,撒上海盐。

13.烘烤前倒入少许橄榄油。将烤箱预热至230°C,在蒸汽下190°C,喷洒蒸汽3秒钟,烘烤10分钟,然后烘烤4分钟,然后倒入。层橄榄油。

14.最后,将橄榄油刷在表面上。

11: 22

来源: Baking Guild

在?请收到意大利的大饼! |最终产品

7.23

少但更好

Focacia

Focacia面包在意大利非常受欢迎。人们通常用橄榄油和草药调味,有时在面包上加入奶酪,肉或各种蔬菜。

在一些地区,在Focacia的表面撒上一层薄薄的洋葱,撒上胡椒和迷迭香。在某些地区,加入切碎的绿色或黑色橄榄,或在面团中加入压碎的鼠尾草叶。

配方和生产过程

法国面粉1000克盐20克低糖酵母7克

冰水750g橄榄油100g

提示:

1.准备迷迭香或你最喜欢的香料和配件;

2,这个配方可以做9个Focaxia。

1.准备所有成分。

2.混合所有材料并揉捏直至膨胀阶段以支撑光滑的薄膜。

3.搅拌后,理想的表面温度为26°C。

4.完成一个圆圈。

5.发酵温度为27℃,湿度为75%,基本发酵为60分钟。

6.将发酵的面团分成200克一块面团。

7.分开的面团是圆形的。温度为27℃,湿度为75%,松弛为20分钟。

8.用擀面杖将面团揉成圆饼,面条朝上。

9.温度为35°C,湿度为75%,最终发酵进入烤盘40分钟。

10.在手指上放一点橄榄油,然后在发酵的面条上均匀地戳孔。不要戳。

11.将迷迭香或其他香草洒入或插入孔中。

12,撒上海盐。

13.烘烤前倒入少许橄榄油。将烤箱预热至230°C,在蒸汽下190°C,喷洒蒸汽3秒钟,烘烤10分钟,然后烘烤4分钟,然后倒入。层橄榄油。

14.最后,将橄榄油刷在表面上。

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福卡

橄榄油

面团

迷迭香

法国粉末

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